ビタミンB2で疲労回復 ビタミンCで風邪予防
栗（くり）はビタミン C 、カリウム、食物繊維などが豊富である果物としての特徴と、
ビタミン E 、鉄・銅・マンガン・亜鉛などが豊富なナッツ類としての特徴、そしてでんぷんが豊富という穀類としての特徴を併せ持つ珍しい食材です。
くりのビタミンCはでんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいという点では、いも類にも似ています。
逆に言えばナッツとしては脂肪がきわめて少なく、果物としてはエネルギーが高く、穀類としては糖類が多い、分類が難しい食品です。
また、肌荒れ解消や免疫力を強化するビタミンC のほかに疲労回復効果のあるビタミンB 1も含みます。
渋皮には強力な抗酸化作用を持つ成分があり、がんの予防が期待されるタンニンや食物繊維なども豊富に含んでいるので、伝統的な料理法である渋皮煮はそういった成分を逃さずに食する優れた日本の食文化なのです
