アジア東部・中国原産のみょうがですが、日本では古くから全国的に自生しています。別名「花みょうが」とも呼ばれるみょうがは、地下茎から出る花穂で、内部に数個〜数十個の蕾が存在しています。

　みょうがは初夏から初秋にかけて旬を迎えます。さわやかな香りとほのかな辛み、シャキッとした歯ざわりが食欲を誘います。香味野菜として麺類や
冷奴の薬味にするほか、甘酢漬けや和え物、サラダ、天ぷらなどにしても美味しくいただけます。

　選ぶときはふっくらとした丸みがあり、身のしまったもの、きれいな紅色で光沢があるものを選びましょう。

　乾燥すると独特の香りが失われるため、ペーパータオルなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

■みょうがの甘酢漬けはさっぱり！おいしい！！
さっぱりとした「みょうがの甘酢漬け」は夏にぴったりの一品です。
作り方は、みょうがをサッと熱湯に通し、水気を切って、甘酢に漬けるだけなので簡単に作れます。
らっきょう酢に漬けても美味しいですよ。酢に漬けることで次第に赤く発色し、鮮やかな色になります。見た目も美しいみょうがの甘酢漬けで食卓に
彩りをプラスしてください！

■ みょうがの香り成分
みょうがの香り成分はα-ピネンというもので、食欲増進、消化促進、血行促進、発汗作用といった効果があるといわれてます。